生鲜农产品的储存有利于实现产品本身的最终价值，实现农产品有效的进入市场，所以农产 品批发市场的仓储系统建设显得及其重要。

生鲜农产品采收后，仍具有较高的呼吸作用，所以还属于生命有机体，在存储期间，极 容易收到仓库环境的影响，产生一系列物理/化学反应导致腐坏。